第28章 有機化合物の基礎
有機化合物と無機化合物の違い、炭化水素と官能基の初歩、有機化合物に共通する性質（燃えやすい・水に溶けにくいものが多い 等）。
1. 有機化合物とは
炭素（C）を骨組みにもつ化合物を有機化合物といいます。それ以外を無機化合物といいます。
ただし、炭素をふくんでいても、一酸化炭素（CO）・二酸化炭素（CO₂）・炭酸カルシウムなどの炭酸塩・シアン化物などは、ふつう無機化合物として扱います。
第4類の危険物（ガソリン・灯油・アルコール・アセトンなど）は、ほとんどが有機化合物です。有機化合物のおおまかな性質を知っておくと、第4類の性質がぐっとわかりやすくなります。
2. 有機化合物に共通する性質
有機化合物には、次のような性質のものが多くあります（例外もあります）。
・燃えやすいものが多い。完全に燃えると、おもに二酸化炭素と水ができる
・水に溶けにくく、アルコールやエーテルなどの有機溶剤に溶けやすいものが多い
・融点や沸点が低いものが多い（無機化合物にくらべて）
・水に溶けても電気を通さない（非電解質）ものが多い
・原子どうしが共有結合でつながっている
・成分の元素は C・H・O・N など少ないのに、種類はとても多い
なお、エタノールやアセトンのように、水によく溶ける有機化合物もあります（職場のあんぜんサイト モデルSDS：エタノールは『水と混和』、アセトンは『水に易溶』）。
3. 炭化水素
炭素と水素だけでできた化合物を炭化水素といいます。ガソリンや灯油は、いろいろな炭化水素がまざったものです。
・鎖式で単結合だけ … メタン CH₄、エタン C₂H₆、プロパン C₃H₈（アルカン・飽和炭化水素）
・二重結合をもつ … エチレン C₂H₄（アルケン）
・三重結合をもつ … アセチレン C₂H₂（アルキン）
・ベンゼン環をもつ … ベンゼン C₆H₆、トルエン（芳香族炭化水素）
アルカンでは、炭素の数が多くなるほど沸点が高くなります（メタン・プロパンは常温で気体、ガソリン・灯油の成分は液体）。
4. 官能基（性質を決める部分）
有機化合物の性質を決める原子の集まりを『官能基』といいます。
・ヒドロキシ基 －OH … アルコール（例：メタノール CH₃OH、エタノール C₂H₅OH）
・アルデヒド基 －CHO … アルデヒド（例：アセトアルデヒド CH₃CHO）
・カルボニル基 ＞C＝O … ケトン（例：アセトン CH₃COCH₃）
・カルボキシ基 －COOH … カルボン酸（例：酢酸 CH₃COOH）
・ニトロ基 －NO₂ … ニトロ化合物（例：ニトロベンゼン）
・アミノ基 －NH₂ … アミン（例：アニリン）
－OH はアルコール、－COOH はカルボン酸（酢酸）、の2つはまず確実に覚えましょう。－OH は水になじみやすい部分なので、炭素の少ないアルコールは水によく溶けます。
POINT
5. ここだけは覚える
・有機化合物は炭素を骨組みにもつ化合物（CO・CO₂・炭酸塩は無機として扱う）
・燃えやすいものが多く、完全燃焼すると二酸化炭素と水ができる
・水に溶けにくく有機溶剤に溶けやすいものが多い（例外：エタノール・アセトンなど）
・融点・沸点が低いものが多い／非電解質が多い
・官能基：－OH アルコール、－CHO アルデヒド、＞C＝O ケトン、－COOH カルボン酸