(1) 水に溶けやすく，有機溶剤には溶けにくいものが多い。 (2) 燃えやすいものが多い。 (3) 無機化合物にくらべて，融点や沸点の低いものが多い。 (4) 水に溶けても電離しない非電解質のものが多い。 (5) 成分元素は，炭素・水素・酸素・窒素などが主である。